L'angolo dell'Intruso_Spaghetti integrali al curry e verdure

E con questo post apro uffucialmente la rubrica L'angolo dell'Intruso...
Che dite, possiamo farlo parlare???

A te la tastiera, caro il mio Intruso! :*

Qualche giorno fa chi è dietro questo blog mi ha parlato degli spaghetti integrali. Visto che da poco ho scoperto che cucinare - soprattutto per lei - mi piace, stasera ho voluto cimentarmi con un piatto semplice e buono, gli spaghetti integrali con curry e verdure.

Ed eccovi la prima fotoricetta ufficiale dell'Intruso ;)

Polpette di melenzane e feta

Iniziano a vedersi in giro degli ortaggi che possano dirsi tali...anche se ancora di serra. Ho utilizzato delle melenzane locali per fare queste buonissime polpette prendendo spunto qua e la sul web. Buonissime da sole, ottime come alternativa alle classiche polpette di carne nel sugo di pomodoro. Un secondo completo o un ottimo finger food, ideale anche per un aperitivo o come parte di un buffet salato.

La feta può essere tranquillamente sostituita con un qualunque formaggio cremoso (la ricotta ci starebbe benissimo) o con un formaggio stagionato a pasta dura se si preferiscono sapori più decisi, magari diminuendone un po' la quantità totale.

Al posto delle melanzane si possono usare altri ortaggi o verdure, mantenedo le proporzioni date e abbinando a piacere erbette e aromi.

Un piatto che qui diventerà un must dell'estate! ;)

Veggie burgers al curry con ceci e grano cotto (si, proprio quello per pastiere!)

Questa ricetta era appuntata su uno dei miei quadernetti da un pò.

Il punto è che a casa mia si mangia riso raramente (qui si va di pasta al sugo, ovviamente non per me e la mia allergia) e tra gli ingredienti previsti vi erano 70 g di riso lessato.

Complice un nulla di grano cotto avanzato dalla preparazione delle pastiere per Pasqua, ho fatto due più due sostituendolo al riso...ed ha funzionato magnificamente :)))

La ricetta originale è di Martha Stuart e potete trovarla qui.

Devo ammetterlo: sono buonissimi! 

Ovviamente il curry è sostituibile con qualunque altra spezia gradita (per palati dal gusto meno flessibile consiglierei della paprika dolce), ma va scelta e dosata con attenzione,. secondo i propri gusti.

Questi burgers sono uno dei tantissimi modi alternativi per fare un pasto sano e sfiziosissimo.
Per un piatto total vegan basterà sostituire lo yogurt greco con quello bianco naturale di soia!

Amanti del "green is better" non fateveli scappare, qualunque cereale voi abbiate a disposizione :P